INCREDIENTS

4 portions de filets de colin d'Alska,

Sauce vin Blanc:

1 dl de vin blanc,

1 échalote,

1 dl de fumet de poisson,

1 dl de crème fraiche,

40 g de beurre,

1 L de court-bouillon de poisson,

300 g de moules cuites façon marinière,

ciboulette.

PREPARATION

Faites pocher les tranches de colin au court-bouillon.

Faites cuire et décortiquez les moules.

Préparez la sauce au vin blanc comme suit: réduire à sec le vin blanc avec l'échalote hachée, ajoutez le fumet de poisson, la crème et mixer avec le beurre.

Egouttez les filets de colin, disposez dans une assiette et répartissez les moules.

Ajoutez le jus de cuisson des moules à la sauce vin blanc,

laissez réduire pour que la sauce soit nappante.

Mixez la sauce, nappez les filets et parsemez de ciboulettes hachée.